Christmas Cake

Per quanto ogni anno mi riprometto di godermi di più l’atmosfera natalizia alla fine mi ritrovo sempre a concentrare tutti i preparativi negli ultimi giorni! E stato così anche quest’anno, ma sono contenta di essere comunque riuscita  fare i biscotti di pan di zenzero (perchè sennò che Natale è!) e anche i miei regali golosi per le amiche, gli zii, cugini e quant’altro!

Quest’anno poi sono particolarmente orgogliosa di essere riuscita anche a fare il Christmas cake, che necessita di una buona dose di organizzazione e pazienza, visto che deve essere preparato ben tre mesi prima di Natale e poi coccolato per tutte le settimane a venire fino all’arrivo del fatidico giorno!

Però ce l’ho fatta, e ora posso finalmente depennare questo cake dalla lista delle cose da provare!!

The Great Foodblogger Cookie Swap: biscotti alle mandorle, noci e sciroppo d'acero

(Recipe in English below)

Anche quest’anno non ho potuto mancare al The Great Foodblogger Cookie Swap organizzato da Julie e Lindsay. D’altronde cosa c’è di più bello che fare dei biscotti che poi finiranno delle case di altre food blogger in giro per l’ Italia? A volte sono persone che già conosci sul web, e quindi il fatto di preparare dei biscotti per loro le rende più vicine, più “reali”; a volte invece si tratta di persone che non conoscevi prima, e questa diventa l’ occasione per poter fare nuove amicizie. Vogliamo poi parlare della felicità nel vedersi recapitare a casa delle belle scatoline piene di biscotti fraganti e buoni, oltre che belli? O della trepidazione con cui si aspetta il postino,e quando arriva si corre alla finestra per vedere se per caso ha in mano una scatola da consegnare? E' sicuramente un'esperienza che si vuole replicare, ancora e ancora!

Daring Bakers' Challenge Novembre 2012: Cookies

(Recipe in English below)

Quando ho visto la sfida di Novembre della Daring Kitchen ero piuttosto euforica: 12 ricette di cookies tra cui scegliere, mica male! E per me, che sono un’amante dei biscotti, è stato difficile scegliere, anche se una ricetta tra le tante mi è subito balzata all’occhio: i chocolate crinkle cookies. Sempre visti sugli altri blog ma mai fatti prima, era l’occasione giusta per provarli. E infatti è stata una buona scelta, li ho portati al fidanzato quando sono andata a trovarlo e sono stati inseriti nella lista dei biscotti più buoni che io abbia mai fatto. Ottimo giudizio direi… anche se ora questa cosa mi ha fatto scattare il senso della sfida! Adesso devo per forza provare altre ricette per riuscire ad allungare questa lista !!

Gelato al tiramisù

Cosa c’è di meglio di un tiramisù? Ma un gelato al tiramisù, ovviamente! E anche se la stagione non è proprio l’ideale, credo che sia davvero difficile resistere dall’affondare il cucchiaino in una pallina di questa delizia cremosa…io, almeno, non ci sono riuscita!

Contest Fattorie Fiandino

Quest’anno non me lo sono fatta scappare! Sto parlando del contest delle Fattorie Fiandino. L’anno scorso infatti, quando ho visto tutte quelle belle ricette fatte con il burro salato 1889, mi sono mangiata le mani fino ai gomiti per essermelo perso.

Così stavolta ho voluto provarci anch’io e devo dire che, quando mi è arrivata quella bella scatola rossa piena di buoni formaggi e burro dalle Fattorie Fiandino, ho capito che non potevo prendere decisione migliore!

Cucina regionale: Fave dei morti veneziane

Non potrei trascorrere un 1° novembre più rilassato di così, nel calduccio di casa, mentre fuori piove, con la tv sintonizzata sul mio telefilm preferito e il mio ragazzo che traffica in cucina per preparare i muffins con i cachi appena colti dell’albero di mio nonno. E mentre vi scrivo, sgranocchio questi biscottini fatti ieri sera per festeggiare un Halloween alternativo, che strizza l’occhio alla tradizione.

Daring Bakers' Challenge Ottobre 2012: Millefuilles/Napoleons

Fare la pasta sfoglia a mano non è sicuramente una delle mie attività preferite, anche perché ne esistono un’infinità al supermercato, e persino gli chef più stellati non fanno mistero del fatto che la comprano già pronta! Però è indubbio che quando la fai a casa e magari ti viene anche bene, la soddisfazione non ha pari! E’ stato il mio caso quando ho preparato i Napoleons per la sfida della Daring Kitchen di Ottobre. Anzi, in questo caso mi sa che la pasta si è un po’ montata la testa perché si è gonfiata in modo incontrollato, così al posto dei Napoleons, che mi sarebbero venuti alti quasi una ventina di centimetri, ho pensato fosse meglio optare per fare queste pastine farcite con crema pasticcera e purea di mele e cannella, che adesso ci sta proprio bene. D’altra parte era tempo che mi decidessi a fare qualcosa di più adatto alla stagione!

Crostata di pesche

Ok, ormai è autunno... o almeno, oggi davvero sembra arrivato l’autunno, con la sua nebbiolina e il tempo grigio. Come da copione ci sono anche le foglie che cadono dagli alberi, regalando al prato, ancora verde, qualche macchia di un bel colore dorato. Però davvero avevo voglia di lasciarvi la ricetta di questa crostata alle pesche, che proprio autunnale non è. 

Voi comunque potete metterci della frutta di stagione, le prugne ad esempio, o magari anche delle mele o delle pere, sbizzarritevi pure!!

Pausa d'autunno

La pausa non è uno spreco di tempo ma la condizione essenziale per gustare se stessi nell'atto di costruire, comporre e creare" (Domenico De Masi)

Quindi la mia seppur (troppo) breve pausa in montagna, trascorsa tra rilassanti passeggiate ad assaporare i profumi e i colori dell'autunno, ci stava proprio tutta! 

Ci rivediamo presto con una nuova ricetta!

Daring Bakers' Challenge Settembre 2012: Empanada Gallega

E dopo tante ricette dolci finalmente un piatto salato per la Daring Kitchen Challenge di Settembre! Semplice da fare e molto, molto saporita!

Per ora vi posto la ricetta in inglese, a breve la traduzione in italiano! 

Scusate il post un po' frettoloso ma questi sono giorni pieni di scadenze da rispettare. Qualcuno mi spiega dove posso trovare il pulsante "Pausa" per fermare il tempo, almeno per un po'?!?

Patri of the blog, Asi Son Los Cosas, was our September 2012 Daring Bakers’ hostess and she decided to tempt us with one of her family’s favorite recipes for Empanadas! We were given two dough recipes to choose from and encouraged to fill our Empanadas as creatively as we wished!

Cheese, chive and jalapeno biscuits

Negli anni il mio shopping da turista si è notevolmente evoluto. Quando ho iniziato a muovere i primi passi fuori nel mondo e andavo a visitare una nuova città cercavo il solito souvenir da turista, prodotto in serie e, diciamolo, a volte anche un pochino kitsch. Poi sono passata pian piano al turismo goloso, rendendomi conto che alla fine non c’è cosa migliore che portasi a casa un prodotto tipico per ritrovare tra le mura di casa  un pezzetto del luogo in cui siamo stati. E’ un ricordo effimero, destinato a esaurirsi in fretta, ma forse sta qui il bello, così poi c’è la scusa per tornare!

Negli ultimi anni si sono aggiunte alla lista dei must-have anche le bustine di semi con ortaggi o piante particolari. Quindi via libera alle barbabietole multicolore e alle carote rotonde trovate in Germania, al rabarbaro e alla pastinaca comprate in Inghilterra, giusto per fare qualche esempio! Più sono strani più esercitano un' attrazione fatale ai miei occhi. Così è nata questa passione per le piante da orto alterative!

Mini-cheesecake al quark con i fichi

Altra ricetta veloce veloce che qui c’è poco tempo ma la voglia di dolce non si placa! Ma se la fretta a volte è una cattiva consigliera in questo caso ti fa ottimizzare al meglio i minuti a disposizione e gli ingredienti disponibili in dispensa! Quindi cosa fare quando hai della panna e del formaggio quark che devi assolutamente usare prima che decidano di darti forfait?

Ma una cheesecake ovviamente, fatta senza l’utilizzo del forno e veloce, appunto! E per un tocco gourmet (perché mai dovremmo trattarci male solo perché siamo di corsa?) un po’ di fichi tagliati a rondelle!

Lemon pudding

Sabato mattina dedicato a infornare e sfornare dolci. Una dozzina di red velvet cupcake che si stanno raffreddando sul piano della cucina e in forno dei biscotti fatti con l’avanzo di pasta madre, perché qui non si butta nulla! Il profumo che si spande per la casa ti mette subito di buon umore e in questo periodo a me serve proprio un bel po’ di energia positiva!E ora, mentre aspetto di glassare i cupcakes con la buttercream, vi lascio una ricettina facile facile, da fare quando avete pochissimo tempo ma non volete rinunciare al dolce del dopocena!

Girelle ai peperoni

Inizialmente pensavo di postare un dolce al cucchiaio, fresco e veloce, ma visto il tempo uggioso e le temperature calate precipitosamente  direi che la giornata di oggi è più in linea con una ricetta un po’ più sostanziosa,  quindi cambio di programma. Vi va una girella ai peperoni?

Ovviamente queste girelle si prestano a un sacco di ripieni diversi. La prossima volta li proverò anche con le olive e capperi o con i pomodori essiccati sott’olio.

Ho provato questa ricetta per poter usare la mia pasta madre, che si sta comportando sempre meglio. E’ incredibile vedere come questo semplice impasto maturi e si trasformi di settimana in settimana diventando sempre più  forte. A volte, devo essere sincera,  mi fa  un po’ dannare, anche perché mi ritrovo a dover impastare la sera tardi o la mattina presto per riuscire a incastrare i vari tempi di lievitazione, però si sa, le cose buone richiedono tempo!

Daring Bakers' Challenge Agosto 2012: Choux Swans

Forse è meglio che ve lo dica subito. Io a educazione artistica prendevo sempre 5, non c’era verso! Che fosse la mia insegnante delle medie o delle superiori poco cambiava, il voto era sempre quello! Alla fine dell’anno mi prendevo un bel 6 risicato perché almeno ci mettevo la buona volontà, però quella materia mi è sempre stata ostica. Questo non significa che l’arte non mi piaccia, ben intenso, ma tra saper apprezzarla e saper farla…beh, ne passa! Ora, con questa premessa, credo non vi sia difficile capire perché questi, che dovrebbero essere dei bignè a forma di cigno, somigliano molto poco a dei cigni…però ci ho messo la buona volontà. Che ne dite, me lo date un sei?

Sorbetto all' albicocca

Dicono che da domani sera il caldo passerà, dicono che arriverà la pioggia…io lo spero! Che poi magari, quando arriverà l’inverno, so già che rimpiangerò queste giornate calde, quando si poteva stare fuori fino a notte fonda senza per questo rischiare di congelarsi il naso e le dita delle mani! Nell’attesa che le stagioni facciano il suo corso io mi gusto un buon sorbetto fatto qualche settimana fa con le tante albicocche che ci siamo trovati in casa!

Quell’arancione mette subito allegria, non trovate?!

Ritorno

Il mese in Olanda sembra essere volato! Mi sembra solo ieri che scrivevo l’ultimo post…e invece! Breve riassunto di questi ultimi trenta e passa giorni. Lavoro: concluso; città visitate durante i weekend: un discreto numero, stroopwafel mangiati durante la mia permanenza: un numero spropositato! Eh sì, perché quando si va in un paese nuovo mica ci si può esimere dall’immergersi nelle abitudini del posto, e siccome questo biscotto ripieno di caramello sembra essere il dolce da passeggio preferito dagli olandesi, non potevo che imitarli! Davvero, penso che sia una delle cose più buone e goduriose che esitano sulla Terra! Ho scoperto che il primo stroopwafel è stato creato a Gouda, città che ha regalato molto all’Olanda, considerato che il suo formaggio è famoso in tutto il mondo.

Ghiacciolo all'anguria e peperoncino

Sono in partenza per l’Olanda e, a quanto mi dicono, lì piove e fa freddo. Ora stento a crederlo ma sospetto che dopo la prima settimana di permanenza cominceranno già a mancarmi da morire le nostre calde e soleggiate giornate. Posto questa foto quindi per ricordarmi della mia estate: campi dorati, cielo azzurro, sole e un bel ghiacciolo all’anguria! Così quando avrò nostalgia me la guarderò e sospirerò!

In ogni caso ho intenzione di consolarmi andando alla scoperta dei mercati locali che sembrano brulicare in ogni città olandese e che promettono grandi prelibatezze!!

Spero di riuscire a postare qualche foto durante il prossimo mese, ci rivediamo presto!!

Mousse allo yogurt greco

(English version below)

Cosa fare quando la sola idea di stare vicino al forno vi crea scompensi fisici? Io di solito non mi faccio intimidire dalla calura, ma qui davvero il gioco si fa duro! E allora  l’unica soluzione è giocare d’astuzia e far fronte a Caronte a colpi di semifreddi, gelati e mousse!

Questi bicchierini sono perfetti, tempo sui fornelli ridotto al minimo sindacale, freschezza all’assaggio assicurata!

Questa è la prima di una lunga serie di ricette a base di albicocche che vedrete nel blog prossimamente. L’albicocco di mio zio quest’anno ha voluto dare il meglio di sé, ha addirittura i rami piegati per il peso dei tanti frutti. Noi non potevamo non aiutarlo a liberarsi un po’ dal suo fardello,  giusto?!

Daring Bakers' Challenge Giugno 2012: Battenberg Cake

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Carino questo Battenberg cake, vero? L’ho pensato anch’io la prima volta che l’ho visto e mi ero anche ripromessa di farlo, prima o poi. Come spesso accade, la Daring Bakers Challenge mi ha dato la spinta finale. Mai però avrei pensato che dietro a questo aspetto tanto carino e raffinato, con quei colori così delicati, si celasse un dolce tanto complicato! Avreste dovuto vedermi mentre lo assemblavo…mi stavano tutti a distanza captando il mio malumore! Diciamo che il dolce è partito male fin dall’inizio: mi è lievitato poco, non chiedetemi come mai! Così al posto di un dolce unico ho dovuto optare per fare dei dolcetti più piccoli, altrimenti addio simmetria!

E poi vogliamo parlare del marzapane? Si crepava da ogni parte appena cercavo di stenderlo…insomma, un incubo! Però questo dolce lo voglio rifare, ah sì, e stavolta l’avrò vinta io! Magari proverò la sua variazione al caffè e noci!

Focaccia ai fiori di zucchina e acciughe

L’estate è arrivata, e io la accolgo con uno di quei raffreddori che non mi capitavano da anni, quelli in cui la testa sembra che voglia scoppiarti e ti ritrovi a deambulare per casa senza nemmeno riuscire a pensare!  Così eccomi qui a scrivervi tra uno starnuto e l' altro, sperando di non delirare troppo!

Dicevamo, l’estate è arrivata, e l’orto dietro casa sembra godersela appieno, tanto che le piante di zucchina, per riconoscenza di tutto questo bel sole, ringraziano a profusione regalandoci tanti di quei fiori che non sappiamo più che farne! I fiori di zucchina ripieni sono uno dei classici più classici da fare almeno una volta a stagione. Ma ci sono anche altre rivisitazioni possibili, come questa focaccia ai fiori di zucchina, acciughe e mozzarella. Ideale per un pic-nic, da mangiare così in purezza oppure farcita.

Stecco super easy

(English version below)

Visto, provato, approvato. Un po’ come Cesare con il suo veni, vidi, vici. Solo che qui non si parla di guerre o di città conquistate, qui si parla di un gelato in stecco che più semplice non si può. Ed è questa la cosa che mi ha subito attratto, perché le ricette che ti allegano agli stampi del gelato sono a base di semifreddo. Buonissimi, certo, ma un po’ laboriosi. Qui invece si tratta di mescolare per qualche minuto ed il gioco è fatto. Una genialata!

Buono questo stecco, con il suo gusto intenso e pieno. Morbido, pronto da addentare. Si prevedono numerose variazioni sul tema nelle prossime settimane, sì sì!! Cosa ne pensate, ad esempio, di una copertura di granella di nocciole? Io ce la vedo benissimo!!

Danubio ripieno

Le avventure con il lievito madre continuano, e non nascondo che sono davvero orgogliosa della mia creaturina. Visto il buon risultato ottenuto con il pane bianco ho voluto cimentarmi nella preparazione di panini più soffici, e ho pensato che il danubio fosse un buon punto da cui iniziare. I tempi di lievitazione sono davvero lunghi e hanno messo a dura prova la mia pazienza, ma, si sa, il lievito madre ha bisogno dei suoi tempi e poco si cura della frenesia delle nostre vite. Quindi non si può fare altro che rispettarlo e aspettare in religiosa attesa!! Il risultato però vale tanto sacrificio, non c’è che dire!

Scones al cocco

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Capita che a volte si abbia un’incontrollabile voglia di cocco, ma non della noce di cocco in purezza, quanto piuttosto di un qualche dolce che però sprigioni profumo e gusto di cocco da tutti i pori!! Certo, le ricette di torte al cocco si sprecano, ma io avevo voglia di qualcosa di più sbrigativo e che non dovesse sostare per troppo tempo in frigo…così ecco qui questo scones: latte di cocco, cocco disidratato…e come se non bastasse ci ho aggiunto anche un po’ di crema di cocco disidratata, che devo aver trovato in un qualche negozio etnico e che non vedevo l’ora di provare!

Soddisfazione al 100%, per un bel po’ la mia cocco-fissazione se ne starà buona!

Pane bianco con lievito madre

La foto è scattata un po' di fretta ma non potevo non rendervi partecipi della mia conquista! Ho passato mesi a coccolare il mio lievito madre, a rinfrescarlo di settimana in settimana. Tanti sono stati gli esperimenti fallimentari: pane duro come la roccia, oppure che lievitava in modo incontrollato  durante la cottura creando dei panini a forma di fungo atomico con una crosta inattaccabile da qualsiasi coltello. Ma ora finalmente ecco un pane come si deve. Voglio dire, avete visto che crosticina? E gli alveoli di lievitazione??

La ricetta l' ho presa pari pari da qui!

Daring Bakers' Challenge Maggio 2012: Challah

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Questo mese la sfida della Daring Kitchen ci ha permesso di conoscere un dolce della tradizione ebraica. Lo Challah e un pane che viene consumato durante lo shabbat e le feste. Documentandomi un po’ su internet ho appurato che tradizione vorrebbe se ne preparassero due, a memoria della doppia porzione di manna che Dio elargiva agli israeliti nel deserto alla vigilia del sabato e delle feste. Devo dire che questa forte simbologia della cucina ebraica mi ha sempre affascinato molto. Credo sia il miglior modo per mantenere sempre viva la propria storia e tradizione.

Ovviamente ringrazio Ruth, di The Crafts of Mommyhood,  per avermi dato la possibilità di conoscere questo dolce e la sua storia.

Detto questo, spero che nessuno si offenda se io di Challah ne ho fatta solo una, altrimenti ne avremmo mangiato per le prossime due settimane, e nemmeno con una forma classica. La tradizione infatti vuole che lo Challah sia a forma di treccia, a tre, quattro o sei stringhe, oppure a forma di panino tondo. A volte però in cucina bisogna improvvisare, e quando mi sono vista questa lunga treccia davanti e nessuna teglia sufficientemente lunga da poterla contenere…ho pensato che unirne gli estremi  e farne un anello non era una cattiva idea, dopotutto. In ogni caso il gusto non ne è stato sicuramente compromesso. Ne è risultato una sorta di pan brioche, che io ho arricchito con un po’ di gocce di cioccolato e gherigli di noce tritati. Davvero piacevole, ottima per la colazione o la merenda, magari spalmata con un po’ di marmellata o miele.

Lemon Bundt cake

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Queste foto le ho scattate nel sole del tardo pomeriggio di giovedì, che bei ricordi! Ora invece la pioggia imperversa nei nostri cieli e sembra non volersene più andare. Questo bundt cake al limone, che con il suo profumo fa tornare alla mente le giornate calde e assolate d’estate, voglio considerarlo come una sorta di dolce benaugurale!!

Era da Natale che mi sono comprata lo stampo “bundt” per dolci ed era davvero venuto il momento di provarlo. Però ho fatto qualche errore di calcolo così ho sbagliato le dosi e l’ho riempito poco più che a metà. Comunque non si nota tanto…vero?!

Una passeggiata in giardino

 

Galette alle pere e mele

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Biglietto aereo fatto! Bagaglio a mano, con difficoltà per farci stare tutto, ma… fatto!Ora basta partire! Domani si vola a Berlino, e mentre qui la primavera sembra essersi finalmente fatta strada, io me ne vado a prendere di nuovo il freddo, con massime di 14 gradi. Perfetto, ho dovuto ripescare i maglioni che ormai erano già stati impacchettati in vista del prossimo autunno! Comunque sono curiosa di vedere che cosa ha da offrire questa città che mi ha sempre incuriosito, la macchina fotografica è già in fibrillazione!

Nel frattempo vi lascio questa galette, nata dalla necessità di usare la farina di grano saraceno comprata a Nantes qualche mese fa. Niente di più semplice da fare, davvero una torta da tenere presente se si ha poco tempo a disposizione ma si vuole comunque far colpo!

Muffins alla zucca e rosmarino

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E direttamente da Roma eccoci qui di nuovo per fare quattro chiacchiere! Come avete passato il ponte del primo Maggio? Avete trovato pioggia o bel tempo? Noi qui abbiamo trovato entrambi! Al mattino sole splendente e accenno di caldo estivo, pomeriggio pioggia, giusto per non farsi mancare nulla! In ogni caso Roma si fa apprezzare con qualsiasi condizione metereologica. Lunedì scorso siamo finalmente riusciti ad andare al mercato di Testaccio. Appena in tempo, direi, visto che a breve verrà trasferito altrove. Pieno di banchi di frutta e verdura,pesce e carne;  ma  a essere sincera, complice forse la location un po’ trasandata, non mi ha colpito particolarmente.  Preferisco il mercato del weekend di Campagna Amica vicino al Circo Massimo, dove lo spazio è più arioso e luminoso, anche se magari un po' più piccolo. Poi capatina all’ Emporio delle spezie, dove ho fatto scorta del mix speziato per il Pain d’epices e dove ho scoperto l’ ajowan, una spezia che non avevo mai sentito prima e a quanto si legge dall’etichetta si usa per il pesce, per le sfoglie, per i dolci arabi e, udite udite, sembra strepitoso in abbinamento con il mango! Proverò e vi farò sapere!

Poi immancabile tappa da Castroni, dove è assolutamente impossibile uscire senza aver comprato nulla.

Daring Bakers' Challenge Aprile 2012: Nazook

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 E dopo lunga assenza eccomi di nuovo qui a sfornare dolcetti!! Non potevo scegliere modo migliore per tornare sulla scena! :)

Questi Nazook sono semplici quanto deliziosi! Sono dei biscotti armeni, proposti come sfida del mese da Jason, di “A Daily Candor”, che ringrazio tantissimo per avermeli fatti scoprire!

Unica controindicazione:  uno tira l’altro! Quindi non fate come me che ho dimezzato le quantità della ricetta originale, se volete farveli durare qualche giorno fate la dose intera, che vi trascrivo qui.

Cucina regionale: la pastiera napoletana

Scadenze, scadenze, scadenze…questo sarà il mio leitmotiv di Aprile. Non avrò neanche da scervellarmi per decidere dove andare a Pasquetta, tanto resterò a casa a lavorare. Una cosa in meno a cui pensare… è un bel vantaggio dopotutto, no?!?

Ok, meglio mitigare la mia estrema acidità di questi giorni con una fettazza di questa dolcissima pastiera!

Su internet ho trovato una miriade di ricette diverse (sì, metto le mani avanti, perché sono sicura che i lettori napoletani quando leggeranno la ricetta insorgeranno dicendo che questa non è quella originale!). Io ho adottato quella che ho trovato qui, con qualche leggera variazione.

Buona Pasqua, ci risentiamo verso fino Aprile!

The Daring Bakers' Challenge Marzo 2012: Dutch Crunch Bread

Uff, stavolta sono in ritardassimo per la sfida della Daring Kitchen! La ricetta di questo mese era il pane, ma non un pane qualunque, un pane…maculato! Si perché è rivestito con una mistura di farina di riso e acqua che durante la cottura in teoria dovrebbe creare una crosta "a macchie". Dico dovrebbe perché a me non è venuta, forse perché la copertura era troppo sottile…in ogni caso erano buoni!! Se volete dare un'occhiata a dei panini sicuramente meglio riusciti dei miei andate sul sito della Daring.

Scusate se vi lascio la ricetta in inglese ma in quest'ultima settimana sembra che le giornate si siano accorciate invece di allungarsi, il tempo mi scorre via senza che me ne accorga!!

Flapjacks

Ok, prima o poi riuscirò a postare anche una ricetta salata, anzi, ne ho già una in mente che vorrei provare e che prevede zucca, rosmarino, semi di girasole… le premesse sono buone, che dite? Nel frattempo potreste provare questi flapjack, uno snack che ho avuto modo di conoscere quando ero in Inghilterra e a cui gli inglesi sembrano essere piuttosto affezionati. Se non lo si farcisce troppo possono anche essere una merenda sana, con tutti i fiocchi d’avena che contengono!

Per ora vi lascio la ricetta base, con la sola aggiunta di qualche goccia di cioccolato per renderli più golosi. Niente vieta però di arricchirli con frutta disidratata, noci, mandorle e quant’altro.

Torta quaresimale greca

Evidentemente amo i contrasti, altrimenti non si spiegherebbe come sia riuscita a passare con tanta velocità da una delle torte più goduriose mai assaggiate finora a questa torta che è l’essenza della morigeratezza: niente burro, niente uova, pochissimo zucchero! Dagli Stati Uniti passiamo alla Grecia, con questa torta al tahini! Prossima fermata?? Chissà!

Walnut Spice Cake

Non so voi, ma io ho sempre sognato di poter mangiare una di quelle goduriose torte multistrato ricoperte di lucida e golosa glassa che si vedono nelle pasticcerie americane, e siccome nella vita bisogna provare tutto, beh… ho pensato che fosse arrivato il momento giusto per soddisfare questo mio desiderio! L’unica moderazione è stata quella di usare la mia mini tortiera in modo da dimezzare le dosi della ricetta originale che vi ho riportato. Così non ho rischiato di dover smaltire il dolce per l’intera settimana!!

Ragazzi…una torta da urlo, forse la glassa è un tantino stucchevole, infatti se dovessi rifarla penso che diminuirei la quantità di zucchero, però è di un buono…si sentivano benissimo le spezie e le noci davano quella giusta croccantezza! Davvero un tuffo virtuale negli Sothern States, da cui questa ricetta proviene!

The Daring Bakers' Challenge Febbraio 2012: Quick Breads

Ho preparato questo cake due fine settimana fa, quando la neve era venuta a trovarci avvolgendo il paesaggio in un bianco abbagliante. Ormai la primavera è alle porte e i campi cominciano a colorarsi di verde…incredibile come la natura possa cambiare così velocemente!

Questo quick bread è un cake profumato che racchiude in sé l’essenza dell’inverno: le noci, le prugne, la cannella…ideale da gustare a merenda con una tazza di tè fumante vicino al camino.

New York Cheesecake

In questa tranquilla domenica un po’ uggiosa non c’è niente di meglio che preparare una cheesecake per tirarsi su il morale. Era da tanto che programmavo di fare la New-York cheesecake. Ero così determinata che nell’ultimo viaggio negli States mi ero persino presa i graham crakers proprio per poterla fare anche a casa nel modo più fedele possibile. In più ero davvero curiosa di provare a fare una cheesecake cotta al forno, dato che finora  mi ero cimentata solo nella versione a freddo.

Beh, se effettivamente questa torta ha avuto origine a New York, devo dire che i suoi abitanti sanno come si fa una cheesecake che si rispetti! Sicuramente da rifare!

Cioccolata calda fondente

Neve e freddo per me fanno rima con cioccolata calda. Niente di meglio che questi giorni quindi per gustarsi questa bevanda che scalda il corpo e coccola lo spirito! Avevo già sperimentato una cioccolata in tazza homemade, ma non l’ avevo mai provata con i pezzetti di cioccolato fondente dentro, davvero tutta un’altra cosa. Fatene una buona quantità, così potete conservarla in dispensa e averla pronta per i momenti di bisogno.

Volendo, se proprio siete altruisti, potete preparare un bel vasetto e regalarlo all’amica freddolosa o al vicino di casa a cui si è rotto il riscaldamento, sicuramente apprezzeranno!

Grissini alle acciughe

Giorni di grande freddo questi, che ve lo dico a fare! Da noi la neve ha resistito solo qualche ora lasciando il posto al sole ma anche a un fortissimo vento che quasi ti porta via. A me le giornate ventose sono sempre piaciute, certo è che sono più godibili in primavera e in estate, quando il vento è più tiepido, non di certo in inverno, quando ti congela fino alle ossa! Meglio quindi combattere le basse temperature accendendo il forno per prepararsi qualcosa di speciale. Complice il formaggio quark che ho comprato al NaturaSì, mi sono cimentata in questi grissini alle acciughe, davvero buoni e saporiti, tanto che penso di replicare quanto prima!

Ovviamente potete scegliere il ripieno che più vi piace, io ho voluto provare a farcirne qualcuno anche con la tapenade e il patè di pomodori secchi, ottimi anche così!

Daring Bakers' Challenge Gennaio 2012: Scones

English recipe below

Eccoci all’ appuntamento con la Daring Kitchen Challenge di Gennaio, ospitata da Audax Artifex.

Inutile dilungarsi troppo, conoscete tutti gli scones che gli inglesi amano tanto accompagnare al tè pomeridiano.

Mi ero già cimentata nella preparazione di queste piccole delizie, ma questa volta ho voluto provare la loro versione salata, con l’ultimo pezzo di cheddar rimasto dal mio viaggio a Dublino e i cipollotti. Vi dirò, non hanno nulla da invidiare ai loro cucini dolci!