Biscotti alle mandorle

Basta poco per fare dei biscotti da condividere con le persone che amiamo. Questi ne sono l’esempio: un po’ di farina, burro, zucchero, mandorle e il gioco è fatto. Più facili a farsi che a dirsi!

   

BISCOTTI ALLE MANDORLE

(per circa 15 biscotti)

(tratto da “Easy cakes and biscuits” di The Australian Women’s Weekly e modificata da me)

125 g di burro

55 g di zucchero

30 g di mandorle tritate

150 g di farina 00

1 e 1/2 cucchiaini di lievito per dolci

1/2 cucchiaino di sale

1/2 cucchiaino di estratto di mandorle amare (opzionale)

2 cucchiai di mandorle a lamelle

Preriscaldare il forno a 200°C. Foderare una teglia con carta oleata.

Versare nel mixer il burro e lo zucchero e frullare fino ad ottenere un composto omogeneo e spumoso. Aggiungere quindi la farina setacciata insieme al lievito, il sale, le mandorle tritate e l’estratto di mandorle amare. Frullare nuovamente finchè gli ingredienti saranno ben amalgamati. Creare delle palline ci circa 2 cm di diametro e disporle sulla teglia ben distanziate fra loro. Appiattire leggermente le palline con i rebbi di una forchetta poi cospargevi sopra le mandorle a lamelle. Infornare per circa 10 minuti o finchè i biscotti cominceranno a dorarsi. Toglierli dal forno e lasciarli raffreddare nella teglia.